白菜は冬の季節安い値段で買うことができるので色々な料理で楽しみたいものです。一番多く使われるのは鍋だと思いますがそれ以外にもスープや炒め物など色々と使えます。そんな中で保存食として置いておけるのがキムチです。自宅でもキムチを作ることができれば自分の好みの味で作れるので良いです。

キムチを自宅で作る場合には白菜を干しところから始めます。

塩をまぶして干します。干し野菜が流行ったので干せるようなざるなどを持っている人もいると思います。白菜を干しておくと水分が出てきます。この水分をしっかりと絞ったら好みの辛さのつけだれに漬け込みます。この漬け込むタレをヤンニョムといいます。

唐辛子をベースにして砂糖や酢や生姜など様々な調味料を加えていきます。

作り方は色々なレシピを参考にしてみると良いでしょう。ここに白菜をしっかりと漬け込みます。もちろん白菜以外の野菜でも大丈夫です。しっかり漬け込んで白菜が赤くなっていれば完成です。自家製キムチ、ぜひ作ってみてください。