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白菜をメインにした韓国誕生の料理にキムチがあります。焼肉などの料理のお供に食べている日本人の数は決して少なくありません。ピリリとした辛さで様々な民族の舌を楽しませています。保存性に優れていて、日本誕生の白菜の漬け物に非常によく似ています。

キムチの特徴は唐辛子を使用した刺激の強い辛味にあります。全体的な色合いは赤っぽいオレンジ色で、燃え盛る太陽をイメージさせます。キムチを口の中に一切れ入れるだけで、足のつま先から頭のてっぺんまで体が温まってきます。真冬の凍える寒さを吹き飛ばすような力強さのある料理なのです。

キムチは日本のお米にとても合います。炊き立てのごはんの上にキムチを載せると、ごはんの美味さが倍増するのです。キムチ以外のおかずがいらなくなります。キムチがあるだけでかっこむようにごはんの食が進むのです。

日本産のキムチは少し甘めに作られています。本格的にキムチの味を楽しみたければ韓国産が最適です。これがキムチなのかと驚愕することでしょう。