もともとキムチはそれほど日本の食卓には浸透していなかったと思います。しかし日本人はカレーが日本の国民食となるようにおいしいものなら海外のものをどんどん取り入れるというところがあってこのキムチも徐々に登場することが多くなっていったと思います。白菜のキムチなどは日本の白菜の漬物などがあるので比較的抵抗なく入ってきたと思います。日本の漬物にはない唐辛子でつけた独特の辛味が一度食べると癖になる感じで受け入れらました。そのままご飯と一緒に食べてもいいですし、豚キムチなどキムチ味の炒め物などのバリエーションも広まっていったと思います。きゅうりキムチや大根キムチなど野菜もいろいろと楽しむことができます。本場の韓国では味噌汁などにもとにかくキムチ味のものがあふれています。日本の食卓でもさらにキムチ味のアレンジされたメニューもさらに増えていくのではないかと思います。日本アレンジのキムチ料理も独自の発展したものが出てきそうです。